去る10月12日(日)の秋晴れの下、皆様で刈り取って頂いた酒米・山田錦は、所定の等級検査を終えて、近畿精米工場に運ばれて、大吟醸の50％にまで丁寧に白く磨き上げられ、約2週間の「枯らし」(水分調整)期間を経て、いよいよ川辺酒造花衣蔵で仕込みに入ります。先ずは、11月12日過ぎに酒母造り工程(もと立て)に入り11月22日に「初添仕込」の後、じっくりと1ヶ月の醸造期間を経て12月25日前後に初揚げを行う予定と聞いております。本年は仕込み日数に若干余裕をもたせ、丁寧な吟醸造りをと武田杜氏から伺っています。
上記の仕込み予定を踏まえ 酒蔵見学」「杉玉作り」「マイラベル清酒完成」「懇親会」を下記の通り計画しておりますので、それぞれについて別途郵送させていただいております申込書にて 11 月 20 日 までにご返送お願いいたします。
尚、12 月 28 日(日)の「マイラベル清酒完成」で、本年度のイベント「米作りから酒造りまで」は全て終了し、出来上がったお酒「花衣・純米大吟醸・無ろ過」７２０ｍｌ瓶１本をお持ち帰りいただきますので出来るかぎりご参加下さいますようお願いいたします。